福井県坂井市の五島水産さんが運航する
「共栄丸」で船内冷凍し、三国港より直送
甘えび (大サイズ)
甘えびとは思えない大きさ
「共栄丸」は福井県三国港で100年前から操業している大変歴史がある漁船です
そんな「共栄丸」さんが水揚げする甘えびは一般的な船内冷凍とは異なり、マイナス60℃の船凍エビ
マイナス60℃というのは冷凍マグロと同じ超低温で、一年中獲れたての甘えびを味わえる鮮度を保つことが可能
(船凍品の主流はマイナス30℃)
しかも、今回モニターさせていただくのは、
大きいサイズの甘えび
甘エビちゃんが背筋伸ばしたらマッキーくらいの長さがあり、身の太さはマッキーを余裕で超えて
ます
とにかく、立派な甘えび 
しかも、子持ち。
解凍は流水が必須！
1尾ずつ手でぽろぽろと外せるようになったら水にはつけずに、半解凍状態で殻を剥きます。
(身が傷つきにくいのがGOOD
)
大きなサイズの甘えびが30尾
卵もたっぷり
大きなサイズなので剥きやすいのが有り難い
早速、食卓へ
身がしっかりしていて、美しいですね
日本酒と共にいただきます
甘くて、最初ねっとりとしたテクスチャー
噛むとぷりぷり
大きなサイズなので、小さいサイズの甘エビとは口の中での存在感が格段に違います
加え、お頭のミソもしっかり味わえます
卵と一緒にいただくと、プチプチぷりっぷり
は〜、幸せ
お刺身が余ったら唐揚げにでもしようと思っていましたが、、、
瞬殺で胃袋行き
他のおかずには目もくれません
新鮮な甘えびはお刺身が一番美味しいですからね
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※福井県坂井市観光ガイド「Web旅ナビ坂井」さんより記事やお写真をお借りしました。
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